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ALUBIAS POCHAS
Las alubias pochas surgen en Navarra y en el País Vasco, debido a que la alubia blanca era menos apreciada por estos lares, así que se procedía a una recolección temprana para consumirlas como alimento de temporada. Se les dio el nombre de pochas por su color desvaído. Poco harinosas, son muy finas de sabor y recuerdan por su consistencia y textura a la manteca.
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La mayoría de las legumbres se consumen
secas. En el caso de las pochas este secado no se da, la legumbre se recoge y se
consume "fresca". Por ello,
aunque las pochas van a compartir con el resto de las legumbres sus
características nutricionales, será proporcionalmente menor su contenido en
nutrientes y mucho mayor su contenido en agua.
Contenido Energético ( 100 g de porción comestible)
kJ
96
kcal
Componentes Principales (100 g de porción comestible)
Humedad
75 g
Proteína
6,2 g
Lípidos
0,3 g
Hidratos de carbono
Fibra
25,4 g
Glúcidos
16,4 g
La mayoría de las legumbres se consumen secas. En el caso de las pochas este secado no se da, la legumbre se recoge y se consume "fresca". Por ello, aunque las pochas van a compartir con el resto de las legumbres sus características nutricionales, será proporcionalmente menor su contenido en nutrientes y mucho mayor su contenido en agua.
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Contenido Energético ( 100 g de porción comestible) |
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kJ |
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Componentes Principales (100 g de porción comestible) |
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Humedad |
75 g |
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Proteína |
6,2 g |
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Lípidos |
0,3 g |
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Hidratos de carbono |
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Fibra |
25,4 g |
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Glúcidos |
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